October 30th, 2007

Про официантов и жирных уток

Вы не знаете,почему в нашей стране так херово работают официанты? Блин, они ведь лицо заведения, они продают, даже не жратву и напитки, а атмосферу и настроение, они напрямую формируют желание посетителей вернуться сюда опять. Хотя коктейли в TGI's мешают отлично и порой попадаются невероятно милые и правильно подающие (продающие:) себя официанты
Это  так, как должно быть. Даже чахленькая китайская или итальянская забегаловка может приобрести статус культового места, только благодаря отличной расслабленной атмосфере (ну, и и качество еды играет отнюдь не последнюю роль).  В такое заведение я случайно наткнулась на Санторини - владелец - грек, учившийся в Штатах, отличный английский, отличный французский, ничего особенного, только террасса с видом на море, отличная домашняя греческая кухня и интернациональные пары за столиками, коих всего 5 или 6. Но атмосфера - сказочная, ощущение, что ждали именно тебя и так счастливы тебя видеть и угодить и поболтать, даже чаевых не надо (нечем было разменять сто евро и владелец попросил мелкие купюры - наплевать на чаевые!) Блин.... это было потрясающе...
А тут...отвратительно, когда ты просишь один коктейль, а через минут 20 приносят совсем другой со скучающим лицом, и на корректную просьбу моей подруги Иры (а она профи в этом бизнесе, знает с какого бока подойти и как в данной ситуаации себя грамотно вести - при этом сыплет фразами, вроде "Простите, а как Вас зовут?" (и далее обращается к девице только по имени) или "Благодарю Вас, но мы не заказывали это блюдо", вгоняя девушку-официантку в еще больший ступор и непонимание, ибо к ней явно больше так никто не обращается. ). 
Официантка еще 20 минут приносит другой коктейль, , еще 20 минут ходит за менеджером ("Пойду узнаю у менеджера возможен ли бесплатный коктейль, и ничего не узнав, возвращается с тем же лицом (коктейль на халяву, правда, выбили).
 Ну, блин, это все детали и частности, и дело не в этой заторможенной девице.  Задача  продавца  ( а она и есть продавец) сделать так, чтобы люди за столиком чувствовали себя настолько комфортно, чтобы передали это ощущение своим друзьям, ведь, блин, если ты херовый продавец (не важно чего, важно твое отношение  - - участие и безразличие - к проблемам людей - ведь каждый из них может быть в будущем твоим потенциальным покупателем (далее - партнером, другом, близким приятелем.... who knows?).
А эта морда кирпичом убивает (типа это не мое заведение, я всего лишь приношу-уношу-рассчитываю). Хотя я думаю, тут два варианта - либо херовые продавцы (неважно, товаров или услуг, неважно,  чем они на самом деле заняты, неважно, на каком уровне в компании - мы все каждый день что-то продаем-покупаем...) поймут, что с таким подходом они пойдут на хрен и остануться со своим выражением лица один на один или же так и не останутся никем, тенью, дыркой от бублика(даже с именем/родом занятий на бэдже) без будущего. Нам с вами такое не подходит, правда? 

P.S Зато в воскресенье в Лефортовском парке было что-то близкое к нирване: чистейшие (наконец-то!) пруды), жирные, довольные собой утки, красивый закат, листопад. Никакого ощущения, что за оградой Рубцовская набережная и поток машин. Состояние, близкое к нирване, минут 40 абсолютного, незапланированного счастья и покоя - просто смотреть на воду и уток и ни о чем не думать....